이유식 달걀 먹이는 방법 (시기, 양, 알레르기) 총 정리

1. 달걀의 영양소
달걀은 지구에서 가장 훌륭한 단백질원이라고도 합니다. 이처럼 달걀에는 단백질성분이 풍부합니다. 뿐만 아니라 피로 해소와 세포 생성에 도움이 되는 알부민과 아미노산, 청문과 칼슘 아연 비타민 등을 함유하고 있습니다.

 

2. 영유아가 달걀을 섭취해야 하는 이유
달걀에는 성장 발달에 도움이 되는 영양소가 아주 풍부합니다. 실제로 6~9개월에 매일 달걀을 먹은 아이들이 그렇지 않은 아이들에 비해서 키와 몸무게가 더 빠르게 성장했다고 하는 연구 결과도 있습니다. 부가적으로 발육부진도 47%가 감소했다는 연구 결과도 있습니다. 
혈중 DHA와 콜린의 농도가 높다고 하는데요, 이는 인지능력과 관계가 있습니다. 옥스퍼드대학교에서 실시한 연구에 따르면 혈중 DHA 농도가 높은 아동일수록 읽기와 학습 능력이 더 높다고 말하고 있습니다. 혈중 콜린의 농도 또한 아이의 기억력 등의 발달에 도움 된다고 말하고 있습니다.
그렇다면 DHA나 콜린의 혈중농도를 높여주는 다른 식품도 많은데 왜 하필 달걀을 섭취해야 하는 것일까요? 바로 시너지효과 때문입니다. DHA와 콜린을 함께 섭취하면 뇌 기능 측면에서 더 좋은 결괏값을 낼 수 있기 때문입니다. 그리고 손쉽게 먹일 수 있다는 점도 큰 장점이지요.
생후 3년까지 아기의 뇌 성장 및 발달은 폭발적이라고 합니다. 이 시기에 달걀 등 뇌 발달에 도움을 주는 영양소가 풍부한 음식을 준다면 아이의 성장에 큰 도움이 되리라 믿어 의심치 않습니다.

 

 

3. 이유식 초기에 달걀 시작해야 하는 이유
대한 소아 알레르기 호흡기 학회에서는 2022년에 새로운 지침을 발표하였습니다. 기존에는 식품알레르기를 대비하기 위해 이유식을 시작하는 시기인 생후 6개월 이전에는 땅콩, 계란 등을 섭취하지 않는 것으로 의견을 모았다면, 이제는 이러한 식품을 직접적으로 적극 섭취해야 한다고 말하고 있습니다. 
생후 6개월경에 계란 등의 알레르기 식품을 섭취하고 점진적으로 양을 늘리게 되면 면역체계가 자리 잡게 되고 식품 알레르기 발생을 예방할 수 있는 것으로 보고하고 있습니다. 여기서 예방이라고 하는 것은 특정 식품에 대해서 80% 정도의 예방률을 보여주고 있지 100퍼센트의 예방은 아니라고 말하고 있습니다.
즉 더 안전하게 알레르기 유발 식품인 계란을 먹이기 위해 이유식 초기인 6개월경 올바른 방법으로 달걀을 섭취하여야 합니다.

• 달걀 알레르기의 예방
• 달걀의 영양섭취
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4. 이유식 초기에 달걀 섭취하는 방법

이유식 초기에 계란을 섭취하는 기본은 잘 익혀서 점진적으로 양을 늘려가며 첫 끼에 먹이는 것입니다.

1. 완전히 익혀야 합니다. 달걀을 완전히 익혀야 알레르기 유발성분이 줄어듭니다. 여기서 잘 익힌다는 것은 끓는 물에 15분 정도 삶아 달걀이 완숙상태가 된 것을 말합니다. 반드시 높은 온도에서 오랫동안 익혀야 합니다. 스크램블이나 반숙 등의 조리법은 곤란합니다. 스크램블에는 알레르기 반응을 보이고 구운 계란은 알레르기 반응이 없는 사례가 있을 정도로 잘 익히는 것은 중요합니다. 적어도 돌까지는 완숙으로 조리 및 급여해야 합니다.
2. 점진적으로 양을 늘려야 합니다. 달걀노른자 혹은 흰자를 따로 주지 않고 한꺼번에 주는 것이 좋습니다. 시작은 달걀을 콩알 정도의 양으로 시작합니다. 첫 스푼 그대로 먹여도 좋고 알레르기 반응이 없는 죽이나 퓌레 등에 섞어서 줘도 좋습니다. 중요한 것은 첫날은 콩알만큼 다음날이나 2~3일 뒤에는 티스푼만큼 이후에는 달걀 1/3 정도씩 아이의 반응을 관찰하면서 양을 조금씩 늘려가는 것입니다. 최종적으로 먹어야 하는 양은 1주일에 한 알 반~2알 정도이고 돌 이후에 다시 알레르기 테스트 겸 예방을 위한 섭취를 할 때는 2개 반 정도를 섭취하면 좋습니다.
3. 첫 끼에 먹입니다. 이 부분은 달걀이 아닌 새로운 음식을 섭취할 때 기본이 되는 것입니다. 오전에, 가능하면 첫 끼에 먹이는 것은 아이가 어떠한 음식에 알레르기 반응을 하는지 정확하게 알 수 있게 하기 위함입니다. 두 번째로는 만일의 상황이 발생하였을 때 병원이나 조치할 수 있는 충분한 시간을 확보하기 위함입니다. 밤에 알레르기 반응이 나타나 위험한 상황이 왔다면 부모는 병원을 찾는데 더 많은 시간을 허비할 것 이니깐요. 

 

5. 아기 시기별 달걀 섭취량

미국 보건복지부에서는 12개월부터 24개월의 아기에게 계란은 1주에 75g 2개 정도를 권장하고 있습니다. (일반적으로 달걀 1알은 단백질 식품군에서 30G로 계산하고 있습니다) 이 자료는 미국 농무부에서 5년마다 한 번씩 발간하는 미국인들을 위한 식단 가이드라인에 기초하고 있습니다.

• 6개월~12개월 : 1주일에 2개 이하
• 12개월~24개월 : 1주일에 2개~3개

무조건 위의 양대로 먹어야 하는 것은 아닙니다. 단지 밸런스 맞게 짜인 식단표에 근거하고 있는 것일 뿐이지 달걀에 대한 상한 섭취량을 말하고 있는 것은 아닙니다. 다양한 식품군과 함께 달걀을 섭취한다는 가정하에 제안하는 정도입니다.

 

 

영유아기의 아기가 달걀을 섭취해야 하는 이유와 섭취하는 방법 그리고 알레르기에 대해서도 알아보았습니다. 다음 포스팅에는 달걀 섭취할 때 지루하지 않게 하기 위한 다양한 달걀의 레시피를 가져오도록 하겠습니다.